Przede wszystkim powinniśmy wiedzieć, że najpierw ustalamy menu, a dopiero później do potraw dobieramy odpowiednie trunki. Choć w całej Europie nie przyjął się jeden stały i uniwersalny system doboru napojów do dań, to są jednak pewne ramy, których warto się trzymać.

Oprócz alkoholi, na stole zawsze powinny znajdować się napoje bezalkoholowe: schłodzona, niegazowana woda mineralna i kilka rodzajów soku. Na przyjęciu mogą się przecież pojawić osoby niepełnoletnie, a także dorośli, którzy z różnych powodów, czy to zdrowotnych, czy ideologicznych, nie piją alkoholu. Przejdźmy teraz do trunków procentowych.

Oto propozycje doboru alkoholi do potraw:

Dopasowując alkohole powinniśmy się jednak wystrzegać:

• podawania do innych potraw alkoholi, które zaserwowaliśmy jako aperitif;
• podawania czerwonych win przed białymi;
• serwowania słodkich win przed wytrawnymi;
• serwowania win słodkich i sampana między dwoma wytrawnymi.